בואו נכיר
קרדינל הוא רעיון שהתחיל ב2003 בראשו של אלי טראב.
טראב, דאז שוקלטייה צעיר וחיפאי עם רקע ברישום וצורפות, החל את עיסוקו בשוקולד מסביב לממתק ״טופי אנגלי״, ממתק מבוסס קרמל וחמאה עם שקדים קלויים. הממתק המאתגר העסיק אותו לתקופה וכאשר הגיע לשלמות, החל למכור אותו במעדניות מקומיות. עם הזמן ועם הביקוש, נוספו לטופי מגוון חברים בצורות מגוון פרלינים וטבלאות שוקולד.
באותה השנה, החל נחשף אלי טראב לשוקולד VALRHONA שהחל הימים אלה את תחילת דרכו בישראל ואז בוחר בו בכל יום מחדש להיות חומר הגלם הבלעדי בשוקולטרי.
ב2006,נפתחה ״קרדינל״ בסמוך לכיכר רבין בתל אביב ובהמשך נפתחה ב2019 השוקולטרי בשינקין.
השוקלטרי מבוססות כך שבחזית, ניצבת וטרינת פרלינים עשירה, ממול, טבלאות ודפי שוקולד ובין לבין, אריזות שיודעות להפוך את כל הטוב הזה למתנה מושלמת. במרכז החנות ניצב מטבח קטן ושקוף שבו עמלים כל היום כדי להכין את השוקולד הכי טרי וריחני שאפשר, ממש מול עיניכם.
לפי תפיסתו של אלי טראב, השוקולד חייב להיות עם טעמים מאוד ברורים וחדים, מאוזנים, עשירים
ועיצוב שלו ושל האריזות חייב להיות מושלם ואורגני.
ללקט את חומרי הגלם הכי טובים שקיימים בעולם זה מסע ארוך, מוכבב ומפותל שמתחיל במחוזות רחוקים ,ממשיך דרך השוקולטרי שלנו, משם נארז יפה וממשיך איתכם.
הצוות הקטן והמיומן שלנו אמון על הכנה המוקפדת והשירות המסור והאישי שלנו.
אנחנו יודעים לשלוח אליכם את כל הטוב הזה אבל יודעים יותר טוב לארח אתכם ולתת לכם את החוויה המלאה בשוקולטרי עם כל המבחר והריחות.
השוקולד שלנו עבר דרך ארוכה כדי לפגוש אתכם קרוב, פה בשכונה, בואו להגיד שלום.
